Freitag, 27. März 2009

Sauerampfer

Sauerampfer - Rumex acetosa
Früh im Jahr lässt sich frisches Grün für Salate, Soßen und Suppe ernten. Zusammen mit jungen Gierschblättern - über Nacht in Apfelsaft eingelegt und mit Mineralwasser aufgegossen - bekommt man eine erfrischende Kräuterbowle. Den scharfen säuerlichen Geschmack kann man durch Wässern reduzieren.
Mit viel Kalium, Vitamin A, B1 und C eignet sich Sauerampfer als guter Frühjahrs-Muntermacher.
Im Haushalt lassen sich Rost-, Schimmel- und Tintenflecken mit zerstoßenen Sauerampferblättern entfernen.
Im Garten ist er sehr anspruchslos: am besten gefällt im eine feuchte halbschattige Gartenecke mit leicht saurem Boden.

Der römische Ampfer - Schildampfer - Rumex scutatus - schmeckt etwas milder nach Zitrone und eignet sich besonders gut für die Sauerampfersuppe.
Er braucht einen vollsonnigen Standort in geschützter Lage. Seine geringe Höhe von 15-45cm gleicht er durch kräftiges Wachstum in die Breite aus. Eine Pflanze erobert schnell einen ganzen Quadratmeter.
Die schildförmigen, hellgrünen Blätter sind das ganze jahr über eine erfrischende Köstlichkeit.

Blutampfer - Rumex sanguineus
Nicht ganz so robust, dafür aber sowohl im Garten als auch in der Küche ist dieser Ampfer mit seinen purpurrot geaderten Blättern eine wahre Zierde.
Er wird etwa 40 cm hoch und steht gerne im Halbschatten.

Freitag, 20. Februar 2009

Wermut - Artemisia absinthium

Wermut gehört zu den Kaltkeimern. Bei Temperaturen von 5 -10 Grad keimen die Samen jetzt am zuverlässigsten in einer Saatschale. Das mehrjährige Kraut wächst bis zum Sommer auf 120cm heran und kann bis zum Spätsommer für Heilzwecke geerntet werden. Wermuttee bei Gallebeschwerden und verdauungsfördernde Magenbitter sind die klassischen Anwendungen.
Als Hausmittel zur Behandlung von Schürfwunden und Stichen eignet sich Wermut durch seine keimmindernden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Durch den hohen Gehalt an Thujon darf Wermut während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht angewendet werden!

Hildegard von Bingen empfahl:
"Und wenn der Wermut im Frühjahr frisch ergrünt, quetsche ihn, drücke seinen Saft durch ein Stück Tuch. Darauf koche Honig und Wein auf kleiner Flamme und gieße den gepressten Saft diesem Wein zu und zwar so viel, dass dieser Wermutsaft den Geschmack von Wein und Honig übertrifft. Diesen Trank nimm von Mai bis Oktober nüchtern jeden dritten Tag, und er bändigt die Lanksucht und die Melancholie in dir, und er macht deine Augen klar und stärkt dein Herz und lässt nicht zu, dass die Lunge geschwächt werde und wärmt den Magen und reinigt die Eingeweide und bereitet eine gute Verdauung."
Na denn, Prost!

Donnerstag, 5. Februar 2009

Kräuter für die Fensterbank

Honigblatt - Stevia rebaudiana

soooo süß........mit einem zarten lakritzigen Kitzeln
300 mal süßer als Fabrikzucker und keine Kalorien, kein Kariesverursacher - der grüne Süßstoff, aber leider in der EU nicht als Lebensmittel zugelassen.
Also stellt man sich ein, zwei Pflänzchen auf die Fensterbank. Das Honigblatt ist in Paraguay zuhause und braucht es im Winter mäßig warm (15 - 20 Grad). Sparsam gießen!
Im Frühling bekommen die Pflanzen frische Erde und im Mai dürfen sie wieder nach draußen.

Sonntag, 1. Februar 2009

Kräuter für die Fensterbank

Aztekisches Süßkraut - Lippia dulcis

Das Süßkraut mit seinen weißen Blüten rankt sehr dekorativ auch von der Fensterbank. Das anspruchslose Kraut duftet nach Honig - naja, irgendwie aber auch ein wenig nach Katzenpipi. Im Tee ist davon nichts mehr zu schmecken, ganz im Gegenteil spüren wir eine angenehm minzige Süße.
Im Winter braucht es wenig Wasser bei normaler Raumtemperatur. Ab Mai darf das Süßkraut im Freien weiter ranken.

Freitag, 23. Januar 2009

Kräutergarten im Winter





Frisch geerntete Kräuter - mitten im Winter? Das geht! Wenn die schlimmsten Föste vorrüber sind kann man schon wieder ein paar Blättchen von Rosmarin, Thymian und Salbei ernten. Das Aroma ist zwar noch nicht voll, aber es lässt uns schon erahnen welche Genüsse uns bald wieder zur Verfügung stehen.